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Une histoire de famille

Lorsqu’il y a plus de cinquante ans, Raoul FAVEL décida de relever ce défi, c’est d’abord à son fils Georges qu’il a transmis le flambeau ; ce dernier l’a lui-même transmis à Olivier, après avoir posé les fondamentaux de l’entreprise d’aujourd’hui.

En 2008, cette entreprise familiale a donné du travail à plus de 450 personnes, pour un tonnage commercialisé d’environ 11 000 tonnes sur quatre mois.

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200

Hectares de champs

2300

Heures d’ensoleillement/an

450

Employés

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Nos engagements

Domaine Bayard est une entreprise engagée et éco-responsable, elle veille à avoir une agriculture saine et au dévelloppement durable.

Signes de qualité

Les fruits produits respectent le référentiel Global Gap. Ce certificat, repassé annuellement, vient confirmer le respect des bonnes pratiques agricoles. La station de conditionnement est en cours de certification IFS et a obtenue pour la deuxième année consécutive la note ‘A’ suite à un audit par un tiers externe représentant une grande chaîne de distribution allemande.

Sécurité Alimentaire

En 2008, un peu plus de soixante analyses, toutes réalisées par un prestataire externe qualifié ‘QS’1, sont venues confirmer les bonnes pratiques phytosanitaires en quantifiant le niveau de résidus de pesticides (LMR), soit une analyse environ toutes les 200 tonnes.
Nous allons aussi faire des essais grandeur nature en produits bio pour renforcer les défenses naturelles de nos arbres et limiter voir supprimer les interventions chimiques si les résultats sont probants.

Dévellopement durable

En se dotant d’un Phytobac©2, Bayard contribue à rendre les traitements plus respectueux de l’environnement.

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La qualité par BAYARD

LA SITUATION GÉOGRAPHIQUE

Choix d’une région de production ayant un climat chaux et sec durant la saison de production (la Crau 2300 h de soleil/an une des plus ensoleillée de France).

LE SOL

C’est une des données les plus importantes. Il va avec le climat maximiser les qualités gustatives des fruits, ainsi que sa conservation. Hygrométrie très faible.

LE VÉGÉTAL

Choix des variétés et portes greffes adaptés au climat et au sol, aux critères voulus par l’entreprise et les goûts des consommateurs. (Sucre, acidité, fermeté, calibre, couleur, arômes…)

LA MÉTHODE DE CULTURE

→    L’irrigation

Des apports en eau raisonné en fonction de la plante, du sol, de la météo et de L’ETP.

→    Fumures

Elles devront être adaptées aux analyses des sols effectuées toute les années. La lutte contre les ravageurs. Elle se fera seulement après observations sur le terrain. C’est une lutte raisonnée

→    La taille

La formation des arbres et leur taille se feront toutes manuellement durant toutes les années de production.(pas d’intervention mécanique).Cela permet de choisir précisément le bois à conserver pour porter de beaux fruits bien exposés au soleil. L’intervention d’une machine ne permet pas de sélectionner.

→    L’éclaircissage

IL consiste à supprimer des fruits, toujours manuellement pour ne conserver qu’un nombre suffisant et bien exposés (soleil) pour permettre à l’arbre de nourrir au mieux chaque fruit. Un nombre trop important de fruits nuira à la qualité gustative et au calibre de celui-ci.

→    La récole

Elle s’effectue manuellement, elle est déclenchée au bon stade de maturité, ni trop tôt, ni trop tard pour permettre une bonne évolution du fruit, arôme, sucre et fermeté. Nous passons jusqu’à sept fois pour ramasser une variété. Cela permet de ne ramasser que les fruits au bon stade de maturité. Nous utilisions pour la récolte des caisses spécialement adaptées.(10 kg/2 couches) pas de palox. Des remorques sur coussin d’air sont utilisées à tous les stades.(champ et sur la route). Les fruits sont refroidis avant de regagner la station.

→    En station

Un agréage systématique est fait à l’entrée des fruits, un contrôle qualité s’effectue tout au long du conditionnement ainsi qu’avant chaque départ.

Utilisation d’une machine «  PIMPRELLE »

  • poids (calibre moyen)
  • fermeté
  • teneur en sucres (malique et critique)
  • jutosité (jus/matière sèche)

Pour toutes ces opérations une main d’œuvre importante est nécessaire pour effectuer ce travail dans les champs et en station. Nous avons fait le choix d’un travail cousu main plus cher à réaliser malgré les difficultés que traverse notre profession pour offrir à nos clients un produit que vous pouvez acheter les yeux fermés ainsi que les consommateurs qui auront plaisir à consommer jour après jour celui-ci, se fidélisant aux magasins où il pourront le trouver.

Le produit fini.
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Domaine Bayard : une référence internationale depuis 1980

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